这叫做洗茶，又可称作为润茶，也就是茶的头汤。

不同的茶头汤的价值往往也大为不同，对于那些好茶，头汤会被称作是还魂汤，大多数情况下会保留下来，最后再饮用。

若是一般品质的茶水，这头汤就会选择倒掉不饮。

程旭将头汤倒入在空置的杯子中，然后又开始了第二的冲泡！

在这期间，程旭将水壶故意提拉了三次，手相当的稳。

沙和尚见状，不由笑着称赞道：“好一个凤凰三点头。”

程旭面带微笑，没有说话，只是专心的泡茶。

泡好茶后，盖上壶盖，笑着朝卢晓月问道：“晓月，你知道为什么我要盖上壶盖吗？”

卢晓月虽然在一些餐厅里当过服务员，但是冲泡茶叶这种事情很简单，从未思考过太多的问题；

现在被程旭这么一问，本就有些紧张的卢晓月，只能摇摇头。

程旭笑着解释道：“盖上壶盖，可以保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，之前烫壶也是为了这个。”

卢晓月听了程旭的解释，这才恍然大悟。

过了片刻，程旭提起茶壶，先将茶水倒入公道杯里，然后再把每个人的闻香杯、品茗杯进行分组，放在茶托上；

做完这一切，才开始陆续将公道杯里的茶水倒入每个品茗杯里。

茶水飘香，每个人都能闻到一股子甜花香钻入鼻间，甜丝丝的、柔柔的。

程旭面带微笑，抬手示意道：“请！”

沙和尚毫不客气的伸出右手就去端品茗杯。

这个沙和尚显然是经常喝茶，动作相当熟练的用大拇指和食指夹住了杯沿，中指责托在了杯底，无名指与小拇指缓缓收好。

采用这样的持杯方式又被称作是三龙护鼎！

相比之下，王胖子、齐德龙、熊强壮就随意多了，只是拿起品茗杯就一口闷。

卢晓月本来也准备用大拇指和食指夹住杯子喝茶，程旭却教她用中指托杯底，舒展开兰花指进行小口品饮。

按照程旭的要求这么一端起品茗杯，卢晓月顿时发现这样的动作明显优雅了许多。

喝过一小杯茶水后，卢晓月好奇的问道：“旭哥，为什么不用这种杯子？”

说话间，她还用手指了指摆放在边上呈圆筒形的闻香杯。

程旭淡淡一笑解释道：“这是闻香杯，主要是用作嗅茶香的器具。”

齐德龙随手端起一个闻香杯笑道：“茶不就是直接喝的嘛！～”

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程旭笑了笑，在卢晓月的注视下，将公道杯里的茶水倒入闻香杯里，再把品茗杯倒扣在闻香杯上；

伸出右手来将闻香杯和品茗杯直接托起，迅速反转闻香杯，使闻香杯倒扣在了品茗杯上；