“短角种还是无角种？”

那个年轻的服务生被程旭这样一问之后，明显有些懵了。

结结巴巴的回答：“我，我，我们进货来的时候都是已经冷冻好的切片。”

“我也不知道他是什么颜色的毛，有没有角啊……”

程旭皱了皱眉，手指转了转面前的玻璃杯道：“你连这批和牛的品种都不知道，凭什么跟我说它是最顶级的呢？”

两句话说的这个服务生哑口无言。

程旭对他挥了挥手吩咐道：“去上和牛吧，以后点餐就好好点餐，少玩小心眼。”

那服务生听完这句话，连忙松了一口气，快步跑出去下菜单了。

叶琳琳一直在旁边听着他俩的对话，此时才好奇的向程旭问道：“大哥哥，你刚刚说的什么黑毛、褐毛的牛，这种牛有什么特别的呀？”

程旭给叶琳琳倒了一杯温水，笑着解释道：“在隔壁的岛国，和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。”

“牛肉上的大理石花纹明显，所以被叫做霜降和牛。”

“由于隔壁岛国和牛的肉多汁细嫩，风味也很独特。”

“加上这种牛肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高。”

“所以在隔壁岛国被视为国宝，在其他国家的市场上也是极其昂贵的品种。”

叶琳琳第一次听到关于牛肉的这些冷门知识，作为一个学霸的求知欲倒是十分强烈。

接着又问道：“那你刚刚说的黑毛、褐毛是什么意思？”

程旭淡淡一笑，继续说道：“和牛是肉食专用品种。”

“是黑毛和种、褐毛和种、岛国短角种、无角和种以及它们之间杂交品种的总称。”

“但是有意思的是它并不是纯种的岛国牛。”

“岛国牛虽然体型小产肉少，但是有一个难得的品质。”

“就是之前服务生说的霜降，也就是瘦肉与脂肪红白相间如同肉上结了霜一样。”

“并且皮下和内脏周围的脂肪层很薄，这是导致它口感优异的主要原因。”

叶琳琳半知半解的点点头，认真的等着程旭的下一句话。

程旭原本只是准备随便说说，可是他真的小看了叶琳琳这个学霸的求知欲。

颇有一股要打破砂锅问到底的意思。

“然后呢？”

叶琳琳感觉到了程旭的停顿，忍不住追问道。

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程旭笑了笑回答：“所以早在十九世纪初期，岛国上的那些土着居民先后就引进了许多外国优质品种的牛。”

“与他们本地的和牛进行杂交，最终得到了体格大产肉量高。”