基于这些，李云才有底气当面做给他们看。

定下基调，李云就来到了后厨，刚才背了一遍报菜名，但这里面的菜许多都是制作时间长的，或者食材不好搞的。

李云结合现场有的食材，选了好一会，才选中排序一百二十一位的名菜扣肉。

但李云不打算做这种家常普通版的，他要做的是金牌宝塔扣肉。到于原因，这玩意对刀功要求极高，而且还有秘制酱料，看八百遍也学不会。

定下了菜品，其它就好办了，按步就班地将五花肉处理干净，高汤煮肉到入味，这高汤早就熬好，外人自然不知道如何熬制，李云还好心地提醒张英炫，里边放了大量的中草药，看会后可别乱放，要是瞎乱试，容易给人吃出毛病来。

实际上，所谓的中药就是十三香。只不过这个世界没有人知道配方罢了。

将肉炖好，压上重物放进了冰柜进行急速冷冻，本来要冷冻六个小时才便于成型并进一步加工，但显然此时不具备这种条件。只能将温度调到最低，尽量满足要求。

利用这个时间，李云开始准备辅料，这些没有什么难度，专业人士一看就会，但臭不要脸的棒子，居然掏出笔纸，把李云的每一个步骤都记了下来。准备回去后进行研究，复刻出来。

李云也不理，准备好辅料后，又开始调制酱汁，这里面的说道就比较多了，李云在柜台下一顿翻找，拿出各种瓶瓶罐罐，把里面的调料按比例取出，混合在一起。

棒子们马上凑到附近，看着瓶瓶罐罐的品牌开始记录，李云低下头尽量让自己不笑出声来。原因无他，那瓶瓶罐罐只是用来装东西随便找的，写着奶粉的罐子里装的是生粉。写着糖水罐头里装的是料油。写着明矾的瓶子里装的是冰糖，最缺德的是写着夜明砂的瓶子里装的是普洱碎银。

至于为什么会有夜明砂瓶子装普洱碎银，李云表示就是故意准备的，本来就是防着这群棒子调监控分析菜品制作。想着误导他们一下。

没想到现在当面用上了。

这玩意要是用上，呵呵，反正挨顿打是最轻的。自己反正不会用，转身的功夫，偷偷地塞进口袋里了。

估计肉已经成型，李云将肉取出，然后开始这道菜最难也是最关键的步骤，沿着肉方四边开始切肉，要求一整块肉方全部切成一张薄片，且不能切断。