只有老死的牛可以，病死的牛，明面上是需要焚烧掩埋，以防有疫病。

不过基本上都是流入市场，切吧切吧装盘，不说是病牛，也吃不出来有病没病。

但辞州是个例外，因有大片区域放牧，牛羊成群，这几年在辞州只要有钱就能买到牛肉吃。

因此许多行商来此，都会点牛肉吃解馋。

但能将牛肉做好吃的厨子却少，相关的菜谱也少得可怜。

辞州的饭馆酒楼基本都做牛肉卖，做的好吃的就只有三家，其中属珍馔楼的卤牛肉味道最好。

黎九州听着客人要卤牛肉，脸上犯难。

行商也知道这饭馆八成是不会有卤牛肉，只是他实在想吃，珍馔楼的卤牛肉他排不上号买，就顺口问了一句。

也没再为难，转口又问，“那有没有其他牛肉的菜？有就给我上来。”

他眼下为了解馋，也不太挑，能吃口肉味就行了。

可偏偏卢大海不会做牛肉。

牛肉在辞州虽然有钱就能吃，可前提也是有钱啊。

厨子会一道菜，那都是要耗费诸多食材的。

牛肉做菜没几个厨子有菜谱传承，就是因为它原料珍贵。

而且也是这几年，辞州才开始允许有钱就买牛肉的。

放在更早之前，想吃牛肉也得和府衙里多多少少沾着关系才行。

能会用牛肉做菜的，要么是不缺钱的人家，家里养的厨子。

要么是师父足够有钱有名，钻研出此类菜谱，且传给了徒弟。

卢大海并不是这二者之一。

他自己连牛肉都没吃过，哪怕买了牛肉给他手里，他都不敢做。

黎九州与卢大海视线交汇一瞬，就知道卢大海做不出来。

他有些不好意思道：“客官，咱们铺子里的白玉丸是厨子的拿手菜，味道……”

“谁来辞州不吃牛肉，吃那没听过的丸子啊！我还以为你们这饭馆敢开珍馔楼对面有两把刷子呢。结果连个牛肉都不会做！”

好不好吃的暂且不提，至少能做出来吧！

行商一脸不高兴，他不愿再多待，直接离开了饭馆，跑去珍馔楼那边排队。

边走边和同行的人嘀咕，“真是浪费时间，早知道就不来逛这一圈，直接去珍馔楼排队了。”

听说没有牛肉，进来的几名行商全都走了。

卢大海看着再次空荡的饭馆，也有些愧疚。

他实在是没吃过牛肉，这要是做坏了，更是坏了招牌。

今日好不容易来客，结果因为他不会做牛肉也没能留住。

卢大海也是没脸赖着，“不然东家还是另请个厨子吧，俺实在是不成。”

黎九州叹息一声，“先干着吧，至少拿了这个月的月钱。你老娘不是还等着这钱后续买药了吗，现在走了，你老娘的腿还要不要保住了？”

卢大海显然没想到黎九州会因此留他下来，一时间心中感动不已。

拒绝的话实在是说不出来，他确实需要这笔钱。

黎九州看一眼外面的天色，时间还早，“牛肉的事情你别担心，我去周围的饭馆酒楼逛逛。把他们那的牛肉都外带些回来，你尝了味道，应能做出吧？”

卢大海点头，要是连这都做不到，他不如直接卷铺盖走人的好。

“虽做不到味道一模一样，但定能入口。”