“感觉到没？一掐就烂。这时候就是泡的可以了，如果要不行，就还得接着泡。”

“冬天温度低，凉的快，都得泡24个小时——来，烧水！”

乔乔赶紧将手机架到一旁，又一次进入了忘仔状态，此刻将巨大的蒸锅架到灶台上，再将泡好的高粱捞出来，都放了进去。

“等到水滚上大气……”

七表爷突然卡壳了。

过了会儿，他又说道：“我们原先买表挺难的，都是靠估摸。之前水温还是我估摸着用拿温度计量的才跟你说……这回，我啥时候说好，你就啥时候看时间，记下来就行。”

乔乔点点头，而直播间则又热闹起来了：

【懂了。来自老师傅的经验】

【我就说上回这老师傅怎么这么严谨，时不时还要拿温度计探一下……】

【科技影响了经验的发挥啊！】

【酿酒这个事真是差之毫厘，谬之千里。】

【古代没有这些东西，人家照样可以酿出很好的酒来。】

【好酒我不敢否认，但度数肯定不高，毕竟蒸馏还是个大问题……】

弹幕聊的热火朝天。

而这时，乔乔已经盯着表好一会了，直到七表爷估摸着：“行了。”

他这才看看时间，而后一脸严肃的播报：“小朋友们，大家看好时间没有？上大气之后要蒸30分钟。”

“对了，”七表爷又跟着补充一句：“咱这回一口气蒸的多，锅又大，才要半小时。要是自家随便玩玩，做一点，估计15分钟就差不多了——来，把这高粱端下来，蒸锅里的水拿风扇吹吹晾凉，晾到我说差不多的时候你再去量……”

这个过程格外繁琐，但乔乔却学得格外细致，半点不觉得不耐烦。

等到七表爷说好，他看了看温度计：“小朋友们，记住了，85度水温！”

紧接着再把水倒回高粱里头搅拌均匀，重新盖盖子，密封15分钟。

接下来是复蒸，晾凉……

而中间，七表爷还招呼一句：“乔乔，把那个稻壳端一盆过来，洗干净——370斤高粱，你就弄37斤稻壳吧。”

紧接着，拌酒曲，再次拌酒曲，收堆糖化，盖上稻壳……