素菜自然是少不了的，豆干儿、花生米、腐竹、卤蛋是必不可少的，藕片和土豆片时冬季的应季菜蔬，价格也便宜，亦十分适合。

荤菜方面，市面上受欢迎的大多是整只的卤鸡，卤猪肝，卤的肘子、猪脸儿等类的。

刚开始试营业，夏明月决定先少上一些，只先卤几只整鸡和肘子试试看。

半下午时将这些卤味都尽数做上，晚上依旧是在卤汤中浸泡一晚上充分入味，待第二日上午时，钱记门口处便支起了售卖卤味的摊子。

钱记脂粉铺子原是老铺子了，大家伙早已知晓且习惯，这会子看到这里支起了摊子卖卤味，且在这里吆喝的还是钱掌柜时，登时十分讶异。

“钱掌柜这是打算转行？”

“啧，钱掌柜当真是会做生意呀，先前脂粉好卖时便卖脂粉，现如今夏记名声起来了就赶紧跟夏记合作，这般做生意下去，只怕是全天下的钱都让钱掌柜给赚走了呢！”

“钱掌柜开张大吉啊……”

“钱掌柜，这素卤怎么卖？”

许多熟人打了招呼，说的话各自不相同，对钱掌柜售卖卤味的态度亦是不一。

有人夹枪带棒，有人真心捧场，也有人漠不关心。

钱掌柜久做生意，对于这种面上的人情冷暖十分习惯，对于一些并非真心之人，也只是面上打着哈哈地应付一句，而那些真心捧场的，则是将称给的足够高，额外再添置上一两样东西。

试卖的第一拨热度很快过去，摊位上的素卤卖了个七七八八，但卤制的整鸡和猪肘子，除了两个和钱掌柜关系好的买走了两个，再无正常客人来问。

日头渐渐升高，眼看着离晌午越来越近，钱掌柜的心里头也是有些发慌。

卤味这种吃食，虽说在冬日里是能放一两日的，但夏记素来没有卖隔夜吃食的规矩，且留到第二日时难免品相变差，滋味缺失，影响了夏记的招牌，对他们往后售卖卤味更是不利。

且这卤鸡和卤肘子的滋味他们夫妇二人是尝过的，比悦然酒楼卖的还要好吃许多，现在却卖不出去……